我到奈良,對食完全沒有頭緒。到了奈良才知道,這裏的名物是杮葉壽司。是用醃過的杮子葉,包著醃過的鯖魚或三文魚壽司。之前我們吃過不錯的櫻餅,所以杮葉壽司是逃不過的了。
到日本之前,看過旅遊書介紹奈良有一種挺特別的粥。但我不想旅行吃粥,所以沒加考慮。怎知到奈良那天,肚子又不適,既然順路,不如去吃粥吧。怎知錯有錯著,這款万葉粥料理,憑它「獨一無二の味」(我想只有奈良才吃到這種味道了),榮登我們美食榜高位。即使這款料理索價百多元,也值得一試再吃。
感謝這間「春日荷茶屋」,我真的沒吃過這麼好吃及深刻的粥。
我要好好介紹這個万葉粥料理,因為這個料理中,沒一種食品的味道是能預計的。初時我覺得味道有點怪,但愈吃愈好吃。
万葉粥:與其說是粥,不如說是放涼了的湯飯。別被這碗「粥」的翠綠嚇倒,粥加了綠茶,所以呈綠色。中間那一團是奈良漬(我猜),是醃過的紫菜和不知甚麼東西,總之有很濃的香草味,又有點像薄荷。把粥和奈良漬攪勻前,粥比較淡,但吃到淡淡的綠茶味,攪勻後,有綠茶的清新、有怪怪的青草味、和紫菜的鹹香味。還有,這碗粥最好中和那一碟鹹鹹的奈良漬。
奈良漬:奈良漬的其中一種原料是酒粕,也有味醂,可能因為如此,初吃覺得有點怪,也有點鹹。不過來到日本,當然吃日本風味,所以邊吃邊說好。但Charles受不了那粒酸梅,酸到打牙顫,我嚇到不敢吃,但旁邊的日本人吃得好開心。最好吃的是味噌蘿蔔,我們在此吃完,便在黑門市場買了這款奈良漬回港慢慢歎。
前菜:玉子卷很軟很滑很多水分,比起在大阪吃的得我歡心;旁邊綠色蒟蒻包著的牛蒡,有很濃的人參香味。
上次吃過櫻葉,今次也不妨再吃杮葉。據說杮葉能殺菌及清腸胃,是很健康的食品。杮葉有點小絨毛,比較粗糙,不及櫻葉般濕潤柔軟。而杮葉比櫻葉硬得多,但葉味也豐富得多,咬下去是脆的,「煙煙韌韌」。鯖魚用醋醃過,杮葉能中和魚的酸味,非常不錯。但現場所見,所有日本人都只吃壽司不吃杮葉。
食店有一個後花院,如果不是下雨,在庭院吃万葉粥,應該更有草味。
這個吊飾很可愛,是用來盛雨水的?
店外有一棵楓樹,我又追著影了一幅。
沒有留言:
張貼留言