2010年7月16日 星期五

京都の食

前文說過,京都的食物都很貴,所以我雖然愛吃豆腐,但也不打算在京都品嚐。

我知道清水寺可以吃到較便宜的湯豆腐,但我一向都覺得日本的食物總是名不副實,成日「得個樣同包裝」,所以我支持中國豆腐。而且,旅遊書介紹湯豆腐的照片,是一個木桶盛載著清水,四四方方的豆腐就浸在水底中,賣相很不吸引。

但是,我在大阪的某一餐,吃過一小塊前菜豆腐後,便決定要到清水寺吃豆腐,因為豆腐原來不止是熟悉的豆腐,豆腐原來可以好吃得不可想像。

我在清水寺看見一間食肆,客人都在吃刨冰,我不想吃刨冰,本來要離開了,Charles卻發現餐牌有湯豆腐。我們便衝入去吃豆腐了。

我和Charles都覺得這頓清水寺午飯,是日本之旅最好吃的一餐。不止食物好吃,在清靜的山中,坐在木造的小屋內,悠閒地吃豆腐和冷麵,就是令人回味。



我們起初只點了冷麵、清酒和豆腐。



插在木桶上的陶瓷,盛載著沾豆腐的醬汁,與豆腐一起浸在冰水中。這桶豆腐很好吃,竟然可以從豆腐中吃到魚味,我們都很稀奇,為甚麼豆腐會有魚味?我好想多點一桶,但被人制止,太可惜了。



食肆很貼心地在冷麵上放了一堆碎冰,我覺得除了保持冰凍外,就是防止麵會黏在一起,這是我煮冷麵的經驗之談。冷麵又幼又滑,淡淡的麵沾上冷麵汁,加上少許薑茸和蔥花,「骨」一聲就滑進喉嚨。至於清酒,我一呷便打冷顫,很嗆喉。冷的清酒,卻令喉頭一暖。



我吃光食物後,覺得只飽了五成,便多叫一輪食物。既然已吃冷素麵,便試試蕎麥麵吧。我也想比較一下,日本的蕎麥麵是否比香港的好吃。驗證結果是,和香港一樣,質感比較粗糙和硬,仍然不得我歡心。



我不喜歡刨冰,因為刨冰只是淋上人造糖水的冰粒,不止味道怪,而且很硬(但自從吃過台灣的綿花冰後,便對冰品改觀)。清水寺這間食堂,每一枱食客都吃刨冰,反而不是太多人吃豆腐。我看見鄰座的刨冰,樣子不像冰粒,有點像綿花,便忍不住叫了「宇治金時刨冰」(紅豆在碗底)。我和Charels都說,這刨冰是在日本吃過最美味的刨冰(我吃過這杯刨冰後,之後幾天都不停尋覓宇治刨冰)。這杯刨冰雖然及不上台灣綿花冰般軟綿綿,但宇治綠茶果真名副其實。綠茶香加上軟綿綿和冷冰冰,我們不用二分鐘便吃光了。




在這趟日本之旅,我計劃要去一次日本當地的街市,吃新鮮刺身和經歷當地生活。本來我只計劃去大阪的黑門市場,但Charels介紹我去京都的錦市場。我們花了不少時間才找到錦市場,但這十分值得,因為錦市場比黑門市場更多元化,也有更適合遊客的刺身店舖,還有更多奈良漬。



看到這台燒餅機器,就勾起小時去沙田八佰伴吃豆沙燒餅的回憶。不過,這款是奶黃燒餅。




我到達錦市場時,已經又累又渴。剛才在清水寺吃的刨冰讓我意猶未盡,所以我一進市場,就找綠茶和刨冰舖,果然給我找到了!



這碗刨冰的綠茶調得較甜,吃到最後綿綿冰竟化成冰粒,雖然我不喜歡咬冰,但咬宇治綠茶冰又當別論。



在日本之旅之前,我已經知道宇治綠茶很著名,但沒想過在京都會吃/喝那麼多綠茶(因為受不了那寒涼)。但喝過一瓶宇治綠茶後,我又在往後的日子,到處品嚐這清新鮮味的綠茶。宇治綠茶顏色很深,有很濃的綠茶香味,還有點奶的口感和味道,很奇怪。因為看不懂日文,這杯真是名副其實的宇治綠茶奶,所以顏色也沒那麼深,但味道仍然非常棒。



我吃過這頓下午茶,忍不住又買了一瓶綠茶。在京都喝的宇治綠茶,都是這麼的綠,如果香港能喝到這麼香濃的宇治綠茶,我肯定每天都喝。我在日本愛上的食物,竟然不是雪糕、八爪魚丸和大阪燒,而是豆腐和綠茶,確是我意料之外。


這款八爪魚串並不便宜,要二十元一隻,本來我們只買一隻,但咬完一口後,我立刻多買一串。八爪魚很鮮甜、柔軟和彈牙,咬下去還有汁漏出來,最特別的是牠的頭灌滿蛋黃醬,八爪魚肉加八爪魚汁加蛋黃香再加上身型大,就謀殺了我們四十元。



市場裏的刺身都是包好一盒,有時也不曉得是生吃還是要煮熟,所以一看見這間店舖,把吞拿魚串好,還有不同的味道,就買了兩串。一串是和風芝麻味,一串是意式香草味。

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逍遙鶴