2012年12月17日 星期一

白蘿蔔葉牛肉湯

今天,我買了兩個離島自家種的小白蘿蔔。

我第一次見白蘿蔔頭頂一大棵葉子,那棵又綠又長又壯的葉子,竟然比白蘿蔔本身還要長兩三倍。那大葉子用來作甚麼?丟了很可惜吧?檔主說可以用牛膀放湯,臨近黃昏何來牛膀?我想起母親以往愛焗牛肉水,便靈機一動也試試用白蘿蔔葉焗牛肉水吧。

回家上網查白蘿蔔葉放湯的資料,實在少得可憐。最好吃的似乎是韓式蘿蔔葉牛肉辣湯,另有一款以花椒和紅辣椒等做的蘿蔔葉湯。雖沒有蘿蔔葉湯的食譜,倒有不少白蘿蔔葉營養的資訊。原來白蘿蔔葉營養極好,但我卻找不到蘿蔔葉的屬性。最後,我對自己說,白蘿蔔雖寒,但葉子似乎還是性平的。

很多食譜都以牛肉或味濃的配料襯托蘿蔔葉,於是我也手多多,放了幾顆蒜頭和薑滾葉子,然後膽戰心驚靜待成果。幸好,湯雖淡,但老公竟說像漢堡扒。我再撒幾把胡椒,味道尚且不錯。這次實驗,也算成功,可以再做,下回要多買幾棵蘿蔔,試真蘿蔔葉子的清香。

以前,我以為白蘿蔔等於蘿蔔糕,現在懂得用來炆魚,還嘗試蘿蔔葉放湯。這個冬季,我又多一個法寶,不用常常吃幾款餸了。

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逍遙鶴